江津自元朝开端就有花椒培育，因为地舆气候等条件优胜，所产青花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，一向以“早熟、皮厚、色青、香浓、麻味纯”著称，已成为重庆农产品的“四大手刺”之一。江津花椒又香又麻，产品先后取得有机认证、绿色认证和富硒认证，是咱们身边的健康食物、长命食物，并且用处广泛，可用作香料调料、美容化妆品、医疗保健品等。重庆火锅麻辣鲜香，深受国人喜欢，江津花椒便是这里边重要的质料，其间以江津鲜青花椒为首要的组成原材料的德庄青一色火锅，以江津花椒独有的鲜香纯麻独步天下，深受广阔门客好评。

  近年来，经过不断选育优良种类进行演示和立异培育技能，花椒已成为江津最大的特征农业工业。2020年，江津花椒归入国家地舆标志农产品维护工程，在推行良种良法、进步加工才能、推进科学技能立异、拓宽品牌营销等方面成效显著。

  依托地标工程建造项目，江津建造了200亩花椒种质资源圃，搜集培育了来自全国的103个种类共6500株花椒，保存了野生花椒资源和近缘野生种及培育种，开发了种质资源遗传信息数据库，并成功培育出无刺花椒这一全新优质高产新种类。江津还建造了国内高规范花椒良繁基地500亩，完成年生產才能500万株，展开工厂化良种实生种苗繁育与嫁接种苗繁育演示，满意了种苗周年供给，让花椒的维护与应用研究落到了实处。

  怎么经过深加工充分地使用一棵花椒树？江津通過建造花椒工程技能立异中心实验室，展开花椒加工专用种类与精深加工工艺研制，探究出花椒麻味素保存率达95%以上的加工技能，并完成了花椒枝杆出产活性炭、花椒籽出产药枕、花椒嫩叶出产芽苗菜的“变身”大戏，引领了花椒工业转型晋级。江津花椒深加工项目两次被列入国家863方案，已具有6个“重庆市要点新产品”“重庆市高新技能产品”，15项国家专利。

  全国首个“花椒大数据中心”也在项目建造中应运而生，构建花椒工业大数据云渠道、才智监督办理系统、才智出产系统及产销一体化服务系统，以花椒产品质量追溯为抓手，完成了出产智能化、服务在线化、运营网路化和办理数据化，为江津花椒信息化开展拓荒了新路途。江津继续强化国家农产品质量安全追溯办理信息渠道、市级追溯办理信息渠道的推行应用，在“重庆富硒网”、京东商城“江津生鲜馆”、淘宝“江津硒货”线上渠道出售江津花椒产品。

  江津经过花椒加工机械改造晋级来逐渐的进步加工才能，完成了年产2萬吨以上优质保鲜花椒、3000吨以上优质干制花椒和6000吨以上花椒油的加工才能，还建立了智能化花椒仓储冻库，构成全自动花椒存储及物流配送系统。

  为了强化“江津花椒”品牌影响力，江津充分运用播送、电视、互联网、电子商务、新媒体以及推介会、买卖会、博览会、展销会、线下运营店等渠道，不断的进步“江津花椒”品牌价值。

  江津是我国花椒之乡，以花椒为媒，先后获评我国特征农产品优势区、全国村庄一二三工业交融开展先导区、国家花椒生物工业基地、国家现代农业工业园等荣誉。

  现在，江津的花椒培育培育面积超57万亩，投产面积42万亩，年产值可达37亿元，约占全区农业总产值的1/4，62万椒农正走在这一富民村庄的绿色农业可继续开展之路上，辐射带动重庆、四川、云南、贵州、广西、湖南、湖北等数十个区县、数百个城镇花椒工业开展。

  在施行国家级地舆标志维护工程建造的基础上，下一步，江津将全力健全花椒规范系统，完善花椒全工业链管控机制，强化工业组织化办理，创立国家级花椒培育规范化演示区，建成全国青花椒种苗繁育中心、全国花椒工业归纳开发技能输出高地和全国花椒买卖流转高地。

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